Caviar d'Aubergine

 

 

Ingrédients pour 1 bol:

3 aubergines

2 branche de thym
2 gousses d'ail
1 c à s de jus de citron
6cl d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les aubergines et ouvrer-les en deux dans la longueur. Déposer-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Inciser-les légèrement, saler, poivrer, déposer le thym par-dessus et arroser d'un filet d'huile.

Enfourner 30 bonne minutes.

Quand la chair de l'aubergine est tendre, récupérer-la avec une cuillère.

Mixer-la avec les 2 gousses d'ail pelées et dégermées, le jus de citron et 6 cl d'huile d'olive.

Le caviar d'aubergine va mari très bien avec les blinis !!