Pain d'épice Brioché

 

 

Ingrédients: 

Pour la pâte :

 
200ml de lait
20g de levure fraîche de boulanger
500g de farine
70 g de sucre

3 càc d'épice à pain d'épice

100g de miel
100g de beurre ramolli
1 œuf

 
Pour la dorure :

 

1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait.

 

Préparation:

Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure.
Dans un grand saladier ou le bol du robot, mélanger la farine, sucre, et les épices à pain d'épice

Ajouter l’œuf, le miel, le lait et le beurre ramolli et pétrir à la main ou au robot quelques minutes.
Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180°C.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte 2 minutes, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur.

Découper les formes souhaités à l'aide emporte-pièces.

A l'aide d'un pinceau, appliquer la dorure (œuf battu avec le lait), on peut saupoudrer de sucre perlé pour la déco.
Enfourner environ 15 minutes.