Aiguillettes Panées au Paprika

 

 

Ingrédients:

Pour la marinade:

25cl de lait
2 càc de paprika
1 càc de curry
1 càc de curcuma
sel et poivre
350g d'aiguillette de poulet

Pour la panure:

100g de farine
3 càc de paprika
2 œufs
sel et poivre
300g de céréales type corn flakes
 
Huile pour friture

Préparation:

Pour la marinade:

Dans un saladier, mélanger le lait et les épices (paprika, curry, curcuma, sel et poivre). Ajouter le poulet, mélanger, filmer et laisser reposer 3 à 4 heures au frais.


*Préparer 3 assiettes creuses:

- Dans la première: mettre la farine et le paprika et mélanger
- Dans la deuxième: les œufs battus avec le sel et le poivre (quantité selon vos goûts).
- Dans la dernière: les corn flakes écrasées

Passer chaque aiguillettes dans la farine, œufs battus et les corn flakes (en appuyant bien pour que ça adhère).


 *Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou friteuse (moi j'ai fais dans une sauteuse, j'ai utilise 1/2 litre d'huile).
Une fois l'huile moyennement chaude, plonger les aiguillettes et faire cuire environ 8 à 10 minutes sans oublier de les retournées.

Une fois cette la cuisson terminée, égoutter les aiguillettes sur du absorbant.

Cookies Praliné aux Pépites de Chocolat

Ingrédients:

80 g de beurre
150g de chocolat praliné pâtissier

40g de sucre en poudre
80 g de cassonade
1 œuf
210 g de farine
30 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de pépites de chocolat

Préparation :
 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mettre le beurre et le chocolat praliné et faire fondre le tout au micro onde.

Dans un saladier, bien mélanger le beurre et le chocolat praliné fondus , le sucre et la cassonade.
Ajouter l’œuf , puis la farine, la maïzena, la levure et les pépites.
Pétrir à la main.

Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules légèrement aplaties et espacées.Enfourner 10 minutes.

Gâteau Chantilly & Frambroises

 

 

 

 

Ingrédients pour un cercle de 20cm:

Pour la génoise:
4 œufs
100g de farine
120g de sucre
30g de lait
50g d'amande effilée

Pour le sirop:
10cl d'eau
80g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture:
200g de framboise (environ)
50cl de crème fraîche liquide
4 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de chantifix

Pour la déco:
Amandes effilées
Quelques framboise
Eclat de cacahuètes (facultatif)

Préparation:

Pour la génoise:

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la farine.
Monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation précédente.
Ajouter les amandes effilées et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un cercle beurré de 20cm, bien lisser.
Enfourner et faire cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
Démouler dès la sortie du four (attention de pas vous brulez) et laisser refroidir sur une grille.

✴ La génoise va retomber un peu mais c'est normal alors pas de panique ;-).

Pendant que la génoise est en train de cuire, préparer le sirop.
Pour cela, mettre dans une casserole l'eau, le sucre et l'extrait de vanille.
Faire chauffer à feu doux en tout remuant jusqu'à ébullition. Et laisser bouillir 5 minutes.

Dès que la génoise est complètement refroidie, couper la en trois.
Badigeonner chaque génoise avec le sirop avec l'aide d'un pinceau.

Monter la crème en chantilly pour cela, placer au préalable la crème, le saladier et les fouets du batteur au congélateur et attendre minimum 20 minutes. Puis fouetter la crème 2 minutes, ajouter 4 càs de sucre glace et le sachet chantifix et battre jusqu'à un mélange bien ferme.

Montage:

Prendre partie inferieur de la génoise, tartiner de chantilly et disposer quelques framboises, mettre la partie du milieu de la génoise puis recommencer (chantilly + framboises) puis refermer le gâteau avec la partie supérieur de la génoise.

Tartiner tout le gâteau avec le chantilly.
Disposer tout autour du gâteau les amandes affilées

Mettre le reste de la chantilly dans une poche à douille puis décorer selon vos envies.
Disposer des framboises et des éclats de cacahuètes (étape facultative mais moi j'adore ça apporte une petite note salé).


Reverser au frais jusqu'à la dégustation.

 

Cupcakes Carambars Caramel

 

 

Ingrédients:

12 carambars caramal
25cl de lait
120g de beurre mou
130g de sucre
2 œufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, mettre les carambars et le lait et faire fondre à feu doux en remuant continuellement.
Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre à la fourchette.
Ajouter les œufs un à un en mélanger entre chaque ajout.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Verser le lait avec les carambars fondu. Mélanger.
Dans des moules à muffins tapisser de caissettes, verser la préparation au 3/4.
Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent, il doit ressortir sec.

Laisser refroidir et décorer selon l'occasion.

 

Quiche Bacon & Tomate

 

 

Ingrédients:

1 pâte brisée
10 tranches de bacon
2 grosses tomates
3 œufs
10cl de crème liquide
10cl de lait
Poivre
Cumin
Fromage râpé

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les tranches de bacon à la poêle sans rajouter de matière grasse. Puis les égoutter sur du papier absorbant.

Laver et couper en rondelles les tomates.


Dans un plat à tarte, disposer la pâte brisée, puis piquer avec une fourchette.
Disposer les tomates et le bacon.
Dans une saladier, battre les œufs avec la crème liquide et le lait.
Poivrer (je n'ai pas saler car le bacon l'ai déjà ), puis mettre 1/2 à 1 cuillère à café de cumin (selon goût).
Puis verser cette préparation dans le moule à tarte.
Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner et faire cuire 35 à 40 minutes.

Accompagner avec une bonne salade.
Bonne appétit.

Tarte au Citron Meringué

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:
240g de farine
100g beurre mou
100g de sucre glace
1 pincée de sel
2 jaune d'œuf (garder les blanc pour la meringue)
1 càc de vanille liquide

Pour la crème au citron:
2 citrons
Le zeste d'un citron
150g du sucre en poudre
3 œufs
1 càs de maïzena
75g de beurre mou

Pour la meringue:
2 blanc d'œuf
100g sucre

Préparation:

Pour la pâte sucrée:

Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre glace avec une spatule en bois jusqu'à un mélange homogène.
Ajouter les jaunes d'œuf, mélanger.
Puis la vanille liquide, mélanger.
Ajouter la farine tamisée et le sel, mélanger (la pâte est friable c'est normal).
Avec les mains, former une boule.
Et laisser reposer au frais 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème au citron:

Râper le zeste d'un citron préalablement laver. Presser le jus des 2 citrons puis mettre le tout dans une casserole (zeste + jus), porter à ébullition à feu doux.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la maïzena.
Ajouter le jus de citron en filet tout en remuant.

Remettre le tout dans la casserole à feu moyen, faire épaissir un peu en remuant souvent.
Retirer du feu et remettre dans le saladier, laisser refroidir.
Ajouter le beurre mou coupé en petit morceaux, bien mélanger jusqu'à un mélange homogène. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.
Sur du papier sulfurisé, étaler la pâte sucrée au rouleau.
Puis la disposer dans le moule à tarte avec le papier sulfurisé, piquer la pâte avec une fourchette.

Faire cuire à blanc environ 15 à 20 minutes, n'oublier pas de mettre du poids sur le fond de tarte pour éviter qu'elle gonfle (billes céramique, riz, pâte, haricot sec selon vos habitudes).
Sortir du four et laisser refroidir.

Etaler la crème sur le fond de tarte et réserver au frais le temps de préparer le meringue.

Pour la meringue:

Monter les blancs d’œufs bien ferme, puis ajouter le sucre par petites quantités.
Dressez dans une poche à douille puis faire des petits tas sur la tarte puis passer le chalumeau.

Décorer à votre guise.

 

Biscuit Apéro à la Moutarde

 

 

Ingrédients:

80g de beurre mou
1 œuf
50g de moutarde (pour moi fine et douce)
1/2 càc de sel
130g de farine

Préparation:

Dans un saladier, mettre le beurre mou, l'œuf, le sel, et la moutarde, bien mélanger.
Ajouter la farine puis pétrir à la main.
Faire une boule, puis l'emballer dans du film plastique.
Réserver au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur une surface farinée de hauteur 0.5 cm environ, découper des formes à l'aide des petits emportes pièces.
Mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Faire cuire environ 10 à 15 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.

Se conserve dans une boite hermétique pendant environ 3 à 4 jours.