Briochettes Tressées

Hummm de bonnes briochettes tressées pour le petit déjeuner ou bien pour goûter.... Chez moi elles ont toujours du succès, elles ne font pas long feu !!!

Ingrédients pour environ 6 à 8 briochettes :

Pour la pâte :

250ml de lait
20g de levure fraîche de boulanger
500g de farine
85 g de sucre
100g de beurre ramolli
1 œuf

Pour la dorure :

1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait.

Pour le décor :

Sucre perlé

Préparation:

Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure.

Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre, l’œuf, le lait et le beurre ramolli et pétrir à la main ou au robot quelques minutes.
Couvrir et laisser gonfler environ 1 heure dans un endroit chaud, il faut que la pâte double de volume.

Avec les mains farinées, faire 3 petites boules de la taille d'une clémentine, puis les rouler en boudin.

Rejoindre les 3 boudins en appuyant bien, puis tresser. Refermer la tresse en appuyant.

Replier chaque extrémité.

Déposer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner avec la dorure (l’œuf battu avec 2 càs de lait) à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de sucre perlé. 

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à qu'elles aient une belle couleur dorée.

Retrouvez aussi l'astuce pour faire des brioches en forme d'hérisson ICI !!!

Beignets de Carnaval

Le Carnaval arrive à grand pas .... 

Ingrédients:

500g de farine tamisée
1/4 litre de lait
4 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
75g de beurre mou
1 pincée de sel
20g de levure fraîche de boulanger

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre la farine tamisée faire un creux et ajouter tous les ingrédients.
bien pétrir pour obtenir une pâte bien souple et aérée.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Étaler la pâte sur une surface farinée, découper la forme souhaiter.
Faire cuire dans l'huile chaude, les sortir une fois qu'ils soient dorés des deux cotés.

Saupoudrer de sucre glace.

Cupcake Nounours et sa Chantilly au Nutella

Ingrédients pour 12 pièces :

Pour la pâte :

120 g de beurre mou
160g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

160g de farine

1càc de levure chimique

2càs de lait

5 oursons en guimauve

Pour la chantilly au Nutella :

20cl de crème fraîche fluide 30%

1 grosse càs de Nutella

Pour le décor :

12 oursons en guimauve

Préparation :

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre mou avec les sucres (sucre vanillé + sucre en poudre) dans un saladier jusqu'à que le mélange blanchisse, puis ajoutez les œufs un à un.

Verser la farine et la levure dans un autre saladier. Tamiser l'ensemble, verser-le en pluie sur le mélange de beurre, d’œufs et de sucre, et fouetter le tout.

Ajouter le lait et fouetter de nouveau.

Couper en petit morceaux les oursons en guimauve puis les mélanger délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés ou tapissés de caissettes au ¾.

Enfourner environ 20 minutes à 180°C.

Laisser complètement refroidir les cupcakes avant de les décorer.

Pour la chantilly au Nutella (à faire une fois les cupcakes refroidis):

Commencer par mettre au congélateur, les fouets du batteur, le saladier et la crème pendant au moins 15 minutes.

Mettre la crème et le Nutella dans le saladier bien froid, et battre pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à quand la crème soit bien monté.

Mettre la chantilly dans une poche à douille puis décorer les Cupcakes, puis disposer un oursons en guimauve sur chaque gâteaux.

Conserver vos Cupcakes au frigo avant de les servir. 

Chantilly au Nutella

Ingrédients:

20cl de crème fraîche fluide 30%

1 grosse càs de Nutella

Préparation:

Commencer par mettre au congélateur, les fouets du batteur, le saladier et la crème pendant au moins 15 minutes.

Mettre la crème et le Nutella dans le saladier bien froid, et battre pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à quand la crème soit bien monté.

Mettre la chantilly dans une poche à douille pour décorer des Cupcakes par exemple....

Retrouvez la recette des Cupcakes ici !!!

Feuilletés aux Pommes

Ingrédients pour 2 gros et 2 petits:

1 pâte feuilletée
1 pomme
1 compote de pomme
1 œuf battu + 2càs de lait pour la dorure.

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée, découper des cercles (4grands et 4 petits).
Étaler de la compote sur 4 cercles (2grands et 2petits).
Éplucher la pomme, puis la couper en quartier assez fin, les disposer sur la compote.
Refermez les feuilletés en soudant, avec les chutes j'ai fais des petits cœurs pour décorer.

Appliquer la dorure l'œuf battu avec 2càs de lait à l'aide d'un pinceau.
Enfourner environ 15 minutes jusqu'à que les feuilletés soient dorés.

Pop cake petits beurre et éclat de noisette (sans moule)

Ingrédients pour une douzaine de Pop cakes :

12 petits beurre

50g de noisettes
2 grosses c-à-s de mascarpone

Pour la déco :

100g de chocolat au lait

Vermicelles, billes, sucre coloré,...

Préparation :

Mixer les petits beurre, mettre dans un saladier, ajouter les noisettes mixées grossièrement et le mascarpone. Bien mélangez pour former une boule.

Former des petites boules à la main, les disposer sur une assiette.

Faire fondre 4 carrés de chocolat au lait.

Tremper le bâtonnet dans le chocolat fondu et enfoncer jusqu'au milieu de la boule.

Mettre au congélateur 30 minutes.

A la sortie du congélateur, faire fondre le reste du chocolat.

Tremper dans le chocolat fondu et tapoter légèrement pour retirer l'excédent. Saupoudrer aussitôt de vermicelles ou autre !!

Faire prendre le tout au frigo avant de déguster !!!


Découvrez aussi ma recette de Pop Cakes au Spéculoos !!!

Roulé aux Carambars

Ingrédients pour une plaque environ 25/35cm :

Pour la génoise :

4 œufs

100g de farine

120g de sucre

30g de lait

Pour la ganache Carambars :

10 Carambars

10cl de crème liquide

20g de chocolat au lait

Décor : Sucre glace (facultatif)

Préparation :

Commencer d'abord par la ganache.

Mettre les Carambars, la crème liquide et le chocolat au lait dans un casserole puis faire fondre le tout à feu doux.

Mettre dans un bol, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais.

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 200°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la farine.

Monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation précédente.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson, bien lisser.

Faire cuire 10 à 15 minutes selon four.

Dés la sortie du four, mettre la génoise et son papier de cuisson sur un torchon humide et rouler délicatement et laisser totalement refroidir.

Une fois refroidie, dérouler délicatement la génoise, tartiner la ganache au Carambars puis rouler de nouveau.

Ils vous restera de la ganache Carambars, vous pouvez garnir des macarons, whoopies et tout simplement sur des crêpes, tartines,....

Couper les 2 extrémités du biscuit pour qu'il soit plus esthétique.

Saupoudrer de sucre glace pour le décor.