Couronne des Rois au Nutella

 

 

Ingrédients:

125ml de lait
1 sachet de levure boulanger instantanée
250g de farine 
60 g de sucre
60g de beurre ramolli
1 œuf
Nutella

Pour la dorure:

1 œuf
1 càs de lait

1 fève

Préparation:

Faire tiédir le lait et y verser le sachet de levure et laisser reposer environ 10 minutes.

Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre, l’œuf, le lait et le beurre ramolli et bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Couvrir et laisser gonfler environ 1 heure dans un endroit chaud, il faut que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 180°C.
Une fois la pâte levée, pétrir 2 minutes sur une surface farinée.
Etaler la pâte en long avec un rouleau.
Tartiner de Nutella, placer une fève.
Rouler la pâte et placer la dans un moule a savarin.

Battre l'œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait, appliquer la dorure à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 20 minutes, la brioche doit avoir une belle couleur doré.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

Bavarois Vanille & Ourson Guimauve

 

Pour fêter la nouvelle année, j'ai réaliser mon premier bavarois.

Bonne année, bonne santé à tout le monde !!

 

 

Ingrédients pour un cercle 20cm:

Pour la génoise:

 4 œufs
100g de farine
120g de sucre
30g de lait

Pour la crème bavaroise ourson guimauve:

2 feuilles de gélatine
15cl de lait
2 jaunes d'œufs
30g de sucre
200g ourson guimauve
20cl crème liquide entière

Pour la crème bavaroise vanille:

2 feuilles de gélatine
15cl de lait
2 jaunes d'œufs
50g de sucre
1 càc de vanille en poudre (de la marque vahiné vendu en supermarché) ou une gousse de vanille
20cl crème liquide entière


Préparation:

Pour de la génoise:

Préchauffer le four à 200°C
Séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la farine.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange.

Verser la pâte sur une plaque à génoise en silicone, bien lisser.
Faire cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir et découper un rond de la taille de votre cercle.

Préparation de la crème bavaroise ourson guimauve:

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait et les oursons guimauve, remuer sans cesse jusqu'à le tout soit fondus.
Verser le lait sur les jaunes en remuant continuellement.
Remettre le tout dans la casserole à feu doux, mélanger jusqu'à que la crème nappe la cuillère (la crème ne doit pas bouillir).
Essorer la gélatine, l'ajouter à la crème et mélanger.

Laisser refroidir.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly pour cela, placer au préalable la crème, le saladier et les fouets du batteur au congélateur et attendre minimum 20 minutes.
Puis fouetter la crème à vitesse max, jusqu'à un mélange bien ferme.
Une fois que la crème à atteint 25°C, incorporer délicatement la chantilly.

Tapisser le fond du cercle avec la génoise et verser la crème bavaroise ourson guimauve.
Placer le tout au frais pendant au moins une heure avant de réaliser la suite.

Préparation de la crème bavaroise vanille:

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait et la vanille et porter à ébullition.
Verser le lait sur les jaunes en remuant continuellement.
Remettre le tout dans la casserole à feu doux, mélanger jusqu'à que la crème nappe la cuillère (la crème ne doit pas bouillir).
Essorer la gélatine, l'ajouter à la crème et mélanger.

Laisser refroidir.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly pour cela, placer au préalable la crème, le saladier et les fouets du batteur au congélateur et attendre minimum 20 minutes.
Puis fouetter la crème à vitesse max, jusqu'à un mélange bien ferme.

Une fois que la crème à atteint 25°C, incorporer délicatement la chantilly.
Verser la crème dans le cercle, bien lisser et placer le tout au frais plusieurs heures (moi je laisse une nuit)

Décercler, pour cela passer un la lame d'un couteau et démouler délicatement.

Décorer selon vos envies.

 

Bûche vanille & Praliné

 

 

Ingrédients:

Pour la génoise:

 4 œufs
100g de farine
120g de sucre
30g de lait


Pour la crème bavaroise praliné:

2 feuilles de gélatine
15cl de lait
2 jaunes d'œufs
50g de sucre
150g de chocolat praliné pâtissier
20cl crème liquide entière

Pour la crème bavaroise vanille:

2 feuilles de gélatine
15cl de lait
2 jaunes d'œufs
70g de sucre
1 càc de vanille en poudre (de la marque vahiné vendu en supermarché) ou une gousse de vanille
20cl crème liquide entière

Préparation:

Commencer par la crème bavaroise praliné pour l'insert.

Préparation de la crème bavaroise praliné:

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait et le chocolat praliné et porter à ébullition.
Verser le lait sur les jaunes en remuant continuellement.
Remettre le tout dans la casserole à feu doux, mélanger jusqu'à que la crème nappe la cuillère (la crème ne doit pas bouillir).
Essorer la gélatine, l'ajouter à la crème et mélanger.

Laisser refroidir.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly pour cela, placer au préalable la crème, le saladier et les fouets du batteur au congélateur et attendre minimum 20 minutes.
Puis fouetter la crème à vitesse max, jusqu'à un mélange bien ferme.
Une fois que la crème à atteint 25°C, incorporer délicatement la chantilly.


Verser la crème dans un moule à insert et congeler le tout.


Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 200°C
Séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la farine.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange.


Verser la pâte sur une plaque à génoise en silicone, bien lisser.
Faire cuire environ 10 minutes.

Laisser refroidir et découper la génoise à la taille du moule à gouttière, et couper aussi une bande de génoise qui servira pour refermer.
Puis placer délicatement la génoise dans le moule.



Préparation de la crème bavaroise vanille:

 Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait et la vanille et porter à ébullition.
Verser le lait sur les jaunes en remuant continuellement.
Remettre le tout dans la casserole à feu doux, mélanger jusqu'à que la crème nappe la cuillère (la crème ne doit pas bouillir).
Essorer la gélatine, l'ajouter à la crème et mélanger.

Laisser refroidir.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly pour cela, placer au préalable la crème, le saladier et les fouets du batteur au congélateur et attendre minimum 20 minutes.
Puis fouetter la crème à vitesse max, jusqu'à un mélange bien ferme.

Une fois que la crème à atteint 25°C, incorporer délicatement la chantilly.

Montage:

Verser la moitié de la crème bavaroise vanille sur la génoise, mettre l'insert praliné congelé puis le reste de la crème vanille.
Refermer avec la bande de génoise restante.
Placer le tout au frais toute la nuit.

Démouler délicatement, puis décorer à votre guise.

Spritz à la Noix de Coco

 

 

Ingrédients :

500g de farine
250g de sucre
3 œufs
250g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
250g de noix de coco

Préparation:

Travailler le beurre mou et le sucre.
Ajouter les œufs un à un, puis ajouter la farine et la levure.
Et finir par la noix coco.

Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frigo 2 à 3 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Passer la pâte dans un hachoir à viande avec un embout spécial gâteau et faire des spritz d'environ 10 cm ou d'autres formes.

Enfourner une dizaine de minutes à 180°C, les spritz doit être légèrement dorés.

Bûche Vanille & Framboise

 

 

Ingrédients:

Pour la génoise:

 4 œufs
100g de farine
120g de sucre
30g de lait
Colorant rouge (facultatif)

Pour la crème bavaroise vanille:

2 feuilles de gélatine
15cl de lait
2 jaunes d'œufs
70g de sucre
1 càc de vanille en poudre (de la marque vahiné vendu en supermarché) ou une gousse de vanille
20cl crème liquide entière

Garniture:

150g (environ) de framboise

Préparation:

Pour la génoise:

Préchauffer le four à 200°C
Séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la farine.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange.
Ajouter le colorant et mélanger délicatement.

Verser la pâte sur une plaque à génoise en silicone, bien lisser.
Faire cuire environ 10 minutes.


Laisser refroidir et découper la génoise à la taille du moule à gouttière, et couper aussi une bande de génoise qui servira pour refermer.
Puis placer délicatement la génoise dans le moule.



Préparation de la crème bavaroise vanille:

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait et la vanille et porter à ébullition.
Verser le lait sur les jaunes en remuant continuellement.
Remettre le tout dans la casserole à feu doux, mélanger jusqu'à que la crème nappe la cuillère (la crème ne doit pas bouillir).
Essorer la gélatine, l'ajouter à la crème et mélanger.

Laisser refroidir.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly pour cela, placer au préalable la crème, le saladier et les fouets du batteur au congélateur et attendre minimum 20 minutes.
Puis fouetter la crème à vitesse max, jusqu'à un mélange bien ferme.

Une fois que la crème à atteint 25°C, incorporer délicatement la chantilly.

Verser la crème bavaroise sur la génoise, ajouter les framboises et refermer avec la bande de génoise restante.
Placer le tout au frais toute la nuit.

Démouler délicatement, puis décorer à votre guise.

 

Pain d'épice moelleux

 

 

Ingrédients:

250g de miel
10cl de lait
2 œufs
50g de cassonade
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 càc d'épice à pain d'épice


Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, mettre le miel et le lait, faire chauffer 5 minutes à feu doux.

Dans un saladier, battre les œufs avec la cassonade, ajouter le lait chaud au miel, mélanger.
Incorporer la farine, la levure, les épices et le sel.
Mélanger jusqu'à une pâte homogène. 

Verser dans un moule beurré, enfourner et faire cuire environ 30 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, si elle ressort sèche c'est cuit.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

Petite info: Pour la déco, j'ai mis une cuillère de Nutella dans un sac de congélateur que j'ai coupé au bout ou bien on peut utiliser une seringue. Puis décorer selon ses envies.

Muffins Chocolat & Pain d'épice

 

 

Ingrédients pour 15 muffins:

250g de farine
150g de sucre
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100g de beurre fondu
15cl de lait
200g de chocolat noir pâtissier
1 c à c et demi d'épice à pain d'épice


Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
Ajouter les œufs, le beurre fondu et le lait, bien mélanger jusqu'à que la pâte soit homogène.

Ajouter le chocolat fondu et les épices à pain d'épice, bien mélanger.

Répartissez dans les moules à muffins beurrés ou tapisser de caissettes jusqu'à la moitié.

 Enfourner 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau si la lame ressort sèche c'est cuit !!!